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Restaurante El Bulli - Ferrán Adrià

Restaurante El Bulli - Ferrán Adrià

cerrado en la actualidad

Hay bastante consenso ensituar al El Bulli como el mejor restaurante del mundo.De hecho este consenso crece aun más si se trata de designar el mejor cocinero del mundo actualmente: FerránAdrià.

Según las voces más especializadas, estamosante el primero de la historia: "el mayor genio de todos lostiempos".

Portanto, hablar de El Bulli es referirse a muchas cosas. Ferrán Adriáy el Bulli representan una revolución gastronómica de primer ordenen todo el mundo. La capacidad de crear y reinventar la cocina, ni másni menos. Y lo del Bulli y Ferrán no es coyuntural.

Cada año revalidasu liderazgo y va creando una escuela nacional e internacional de excelencia gastronómicacon nuevos desarrollos e ideas, a partir de cambios relevantes en las técnicasy en los principios. Cada año el artista se supera a sí mismo.

Ferrány el Bulli han fulminado los principios inamovibles de la cocina y le ha proporcionadonuevas dimensiones, nuevos sentidos con los que impactar la sensualidad humana.Gusto, olfato, vista, tacto, incluso oído participan en cada creaciónque se convierten en un homenaje al propio comensal. Una ardua labor de investigacióny ensayo que casi se aproxima al método científico. La máximade Maximin "Creatividad es no copiar" que influyó tantoen Adriá, le ha permitido ir más allá de crear una identidadpropia, ha consolidado la capacidad de cambio permanente sin renunciar a la excelencia.

Sinprovocación, excentricidad y radicalidad, la cocina de Ferrán Adriáha entrado de lleno en la madurez de los sabores puros, los alardes geniales ylas elaboraciones imposibles.

Hay ya un acervo acumulado de conocimientosy saberes gastronómicos impresionantes desde 1993, con aquellos incipientessorbetes salados, para continuar con las espumas al año siguiente, lasgelatinas calientes después...

Pero la suma de técnicas novedosasy sofisticadas se acrecientan en un abanico de posibilidades inmensas para cocinamoderna dentro del movimiento de Ferrán Adriá (incluida su escuela):técnica del humo, técnica del destilado (Joan Roca), técnicade nitrógeno líquido (Dani García), técnica de esterificación,encapsulación, liofilización...

En el Bulli, no hay que entraren detalles sobre su oferta o servicio. Todo tiende a la mayor excelencia, innovacióny liderazgo.

El equipo actual del Bulli, aparte de por Ferrán Adriày Albert Rourich, está formado por: Juli Soler, Lluis García y LluísBiosca (sala); Lucas Paya y Ferrán Certelles (sumiller).

La Escueladel Bulli se extiende de forma directa e indirecta por todo el mundo. Es el casodirecto de Hacienda Benazuza, en Sevilla. Pero también indirectamente,por ejemplo en Madrid, a través de La Broche (Sergi Arola), LaTerraza del Casino (Paco Roncero), etc...

Dirección Google Maps y teléfono
CalaMontjoi.(17480 Roses /Rosas)
A 56 Km. de Girona.
Telf: 972150 457
Chef: FerránAdrià y Albert Rourich

Carta/Platos recomendados

Menú degustación.Hay auténticos hitos en sus creaciones: Caipirinha-nitro con concentradode estragón. Médula de atún con soja. Ñoquis de patatacon su jugo de raviolis de manteca. Gambas al natural. Tierra de chocolate. Lecheeléctrica "Ceilman Button". No obstante, no se recomiendan platos,dado que cambian en cada temporada. Más de un centenar de creaciones ovariaciones en cada temporada anual.

Otrosdatos de interés:

Horario:sólo cenas. Cierra lunes y martes (excepto verano) y del 1 de octubre al1 de abril. En esos seis meses de cierre, el Bulli diseña y ensaya suscreaciones y actividad investigadora.

Obtener una mesa en el Bulli seha convertido en algo casi imposible. Por ejemplo, el restaurante se encuentraya completamente reservado para la temporada 2007.

El Bulli no tiene una listade espera pero sugiere revisar si se produce alguna cancelación en el momentode confirmar todas las reservas una semana antes.

E-mail: [email protected] Fax: +34 972 15 07 17
Tel. +34 972 15 04 57
(en temporada, a partirde las 15.00 horas).

Libros de Ferrán Adriá

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  • Ellibro de Ferrán Adrià y su Bulli

Elcatering del El Bulli

La sede de elBullicatering está en cocina del Acuario de Barcelona, bajo latutela de Eduard Roigé. Con el lema "Adrià al alcance de muchos".Muchas de las recetas de elBulli pueden ser susceptibles de producirsea mayor escala. Hoy cuenta con una personalidad propia y puede ser una opciónpara disfrutar cómodamente de la cocina del Bulli. Ver: www.elbullicatering.com

Calificación en las guías de gastronomía
Guia Michelín Guía Gourmetour Guía Campsa
3 estrellas9.503 sol


Video: Restaurante El Bulli, una experiencia que nos ha dejado huella. Documental tetra (Junio 2021).