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Restaurante Tragabuches

Restaurante Tragabuches

ElRestaurante Tragabuches está en la bella ciudad de Ronda, en plena serraníamalagueña. Muy cerca de la singular plaza de toros rondeña, el restaurante,en una casa del siglo XIX, se viste de elegante decoración minimalista,moderna y de detalles de buen gusto. Dispone de tres comedores con ambientes diferentes.El curioso nombre del restaurante evoca a uno de los bandoleros de la Serraníade Ronda, José Ulloa.

El Tragabuches ha dejado una estela de buenoscocineros como Sergio López (La Meridiana y discípulo de Manuel de la Osa en LasRejas), y el gran Dani García (hoy en el Calima del Meliá Don Pepe, galardonado por la Academia Internacional de Gastronomíacon el premio “Chef L’Avenir” (mejor cocinero joven de Europa).) quienes supieronsituar a Tragabuches, en plena serranía, en uno de los centros de la cocinacreativa andaluza y probablemente la máxima expresión de la cocinade autor en Andalucia. Casi un mito, con una estrella Michelín en su haber.

BenitoGómez e Israel Ramos traen a su etapa actual nuevos bríos traspasar por el restaurante La Hacienda Benazuza (el FerránAdría de Sevilla con 2 estrellas Michelín ), la apuesta diariapor una cocina creativa contundente y repleta de sabores es otra vez una realidadde la mano de estos dos cocineros.

Benito Gómez parecía unapolítica continuista al mantener en la carta muchos de los platos de laetapa anterior, o versiones más o menos similares de los mismos. Las últimasnoticias es que se ha roto con la etapa anterior y en poco tiempo ha consolidadouna nueva línea llamada a encumbrar nuevamente a Tragabuches. Originalidady brillantes ideas que pueden dar frutos importantes.

García Santosya le ha dado su respaldo explícito mencionando sus excelentes aperitivos,nuevas entradas y platos principales, asegurando que se ha abierto un ciclo desuperación. También la continuidad de la estrella Michelína finales de 2006 hace augurar la continuidad del éxito en esta nueva etapadel Tragabuches.

Magnífica bodega con más de 300 refrencias.Dede el Pasos Largos (Juncal) hasta el nuevo vino de hielo de Canadá. Servicioprofesional.

Dirección Google Maps y teléfono
JoséAparicio, 1. (Ronda) A 96 Km. de Málaga. Tel: 952 19 0291
Chef: Sergio López, ganador del premio Bidasoa de "Mejor Cocinero Joven de España"

Carta/Platos recomendados

Atún de Almadraba semi-curado y reducción de aceite de Módena.
Helado de gazpacho con gelée de manzana; atún de Almadraba semi-curado y reducción de aceite de Módena o puré de patatas con aceite de oliva virgen, higaditos encebollados y calamar asado.

Otrosdatos de interés: Cierra domingo noche, lunes y noche del 24 de diciembre.
Calificación RestauranteTragabuches en las guías de gastronomía
Guia Michelín Guía Gourmetour Guía Repsol
1 Estrella8'5No


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